Hier, j'ai testé la fameuse pâte à pizza à base de choux fleur que l'on voit beaucoup passer sur les réseaux sociaux. 
Pour moi, ça permettait deux chose: La première, ma fille et moi pouvions manger de la pizza. La deuxième, les hommes allaient manger un peu de légumes. 

J'ai piqué la recette sur le blog de Cooking Mumu mais je t'en livre quand même les grandes lignes. 

Pour une pizza de taille moyenne, je dirais environ 30 par 40cm en gros, il te faudra: 
-1 boule de mozza de 250g 
-250g de choux fleur (ça ne represente qu'un petit bout de choux fleur donc prévoit autre chose dans la semaine pour utiliser le choux fleur ;) )
-1 oeuf. 

Tu râpes le choux fleur et la mozza, tu ajoutes ton oeuf et tu malaxes. A la main ou à la cuillère, c'est toi qui voit. 
Tu formes ta pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Moi je me suis servit d'un cadre de cuisine pour faire bien rectangle mais c'est totalement optionnel. 

Tu enfournes dans un four a 180° pour une bonne dizaine de minute. Pour que ce soit légérement doré. 

Et ensuite, tu ajoutes dessus ta garniture. 
La mienne est tout sauf light: Tomate, lardons, chèvre, miel et gruyère. 


Les enfants se sont régalés. A en a reprit deux fois. Le grand m'a dit qu'elle était délicieuse et papa n'y a vu que du feu! 
Seul petit bémol, la pâte n'est pas croustillante. 

Je réitèrerai sans problème malgrès ça. 

Bon, tu commences à le savoir si tu me suis depuis le début, je suis pas la dernière en matière de gourmandise. Et je dois l'avouer, la canelle fait parti de mes pêchers mignons. J'en met à peut près partout... Et qu'est ce qui allie le mieux la gourmandise ET la canelle?! Le cinnamon Roll!! 

Bon, j'avais TRES peur du résultat parce que tous mes essais pain/brioche ont été un désastre... 
Mais vu que je suis super méga trop contente du truc, je te l'offre! C'est cadeau :) 

Pour réaliser cette tuerie, il te faut: 

- 1 tasse d'eau tiède
- 2 cuillère à soupe de lait végétal
- 1 oeuf 
- 210g de farine de riz
- 50g de sucre en poudre
- 100g de mix pain 
- 100g de fécule de maïs
- 2 cullières à café de mix gom
- 1/2 cc de sel 
- 75g de margarine 
- 15g de levure fraiche 

Pour la garniture: 

- 100g de margarine
- 70 g de sucre brun ou de vergeoise
- 5 g de canelle 

Pour le glaçage: 

- Du sucre glace 
- Du lait végétal

Commence par mélanger tous les ingrédients du glacage et laisse les de côté. 

Ensuite, dans ton robot pétrin ou à la mai, mélange tous les ingrédients de la première liste. Une fois tout bien pétri, couvre d'un torchon humide et laisse levé. Comme ça, t'as le temps de manger, de faire teter le gosse, de le mettre à la sieste, de te décolorer la moustache, de recevoir ton nouveau sèche linge... 

Une fois ta pâte levée, farine un plan de travail et abbat ta pâte sur un demi millimètre au max. Etale ton mélange beurre canelle dessus. 

Coupe des bandes d'environ 5 cm de large et fait des petits escargots. Met les dans un plat côte à côte. Pas collé complètement mais assez serré.  

La tu peux encore laisser lever un peu, le temps de déblayer ta cuisine quoi. Ah! Et de faire chauffer ton four à 165° 

Tu mets hop hop hop au four et là, tu attends... Bon j'ai pas vraiment de temps à te communiquer. Jusqu'à ce que ce soit doré partout. 

Ensuite, tu mélanges ton sucre glace et ton lait végétal et tu en verses amoureusement sur ton super cinnamon roll! 

Régal toi! 

Voilà. Pour moi, c'est juste une bombe de gourmandise. Et surtout, c'est moelleux! Merci Mix gom. Je ne serais jamais arriver à ça sans toi :D 

Si tu essayes, dit moi ce que t'en penses!! 

Bon il faut que tu saches, à l'origine ce gâteau devait être à la polenta. 
Mais tu la connais cette fille qui pense avoir des choses qu'elle n'a plus... Bref, voici donc le gâteau de polenta de riz. 

Pour ce faire il te faut: 

-1L de lait (ici, lait de riz) 
-200 ml de lait ou de crème de coco
-2 verres de riz rond
-6 cuillères à soupe de sucre 
-1 cuillère à soupe de margarine
-3 oeufs
-Du caramel liquide (je me sers de cette recette ICI. Je la conserve dans un pot à confiture)
-Optionnel: De la noix de coco râpées pour le décor

Commence par verser du caramel liquide dans le fond de ton plat et place le au congélateur (à plat, de préférence ^^ ) 

Dans une casserole, verse le lait, le lait de coco, le sucre et la margarine et fais bouillir le tout. Attention de garder un oeil sur le lait, hein ;)
Lorsque ça bout, verse le riz en pluie et passe la casserole sur ton plus petit feu, à toute petite puissance. 
Laisse cuire un moment, en mélangeant de temps en temps. C'est prêt lorsque le riz a absorbé la plus grosse partie du lait et est devenu épais. BAM, tu as fait du riz au lait! Congrat's! 

Préchauffe ton four à 150° 
Couvre ta casserole et laisse le riz refroidir et absorber le reste du lait. Une froid refroidi, ajoute les oeufs un à un. 

Sors ton plat du congélateur et verse y ton riz. 
Quand ton four est chaud, met y ton plat et laisse le... A peut prêt le temps de regarder Rendez vous en terre Inconnue. Bon plus sérieusement, jusqu'à ce que le dessus est bien doré. 

Lorsque c'est cuit et que tu as bien pleuré devant RVTI, sèche tes larmes parce qu'il te faudra avoir les yeux en face des trous pour l'étape suivante.
A l'aide d'un couteau, décolle les bords du gâteau du moule. Place dessus ton plat de service et munie toi de torchon ou de manique pour retourner le gâteau dans le plat de service. 

Décor ton gâteau avec de la noix de coco (ou pas...) 

Régale toi! 

Il y a beaucoup de mieux dans la prise de poids d'A. On le voit à ses vêtements et ses petits bourrelets qui commencent à réapparaître. 
On a constaté que je pouvais m'autoriser un peu de gluten de temps en temps sans que cela ne l'affecte. 

En revanche, il y a eut deux petits éccart de son côté, par inadvertence, qui ont eut des conséquence. 
Elle a tout d'abbord gouté un Oréo, piqué dans le placard sans qu'on la voit. Le soir, très dur de s'endormir, mal au ventre, elle n'était pas très bien. 
Et ensuite un petit bout de poisson pané industriel. Rebelotte mais en plus, selles liquide et ensuite constipation! 

Papa ne comprend pas trop... pour lui ce n'est pas lié! Drôle de coincidence alors!

On continue donc notre petit chemin gluten free pour l'instant et pour les années à venir! 

Et ma foi, on ne s'en porte pas plus mal :D

Aujourd'hui, nous sommes à 6 jours d'éviction. Je le vis un peu mieux. 
Surtout qu'on a été chez le médecin faire peser ma fille et qu'elle a reprit 200g en 6 jours! Une vrai victoire.

Les selles liquides qu'elle avait sont bien moins nombreuses. 

C'est dur pour moi mais je n'abandonnerai pas. 
Il est hors de question que j'arrête de l'allaiter égoïstement parce que j'ai envie d'un croissant ou d'un mac Do. 

Je continue mes lectures, j'en apprend tous les jours sur le sujet. 
Peut être te ferais je un compte rendu quand j'aurais pu lire plusieurs ouvrages. 

Je suis un peu perdu dans toutes ces farines. Toutes ces propriétés differentes de la simple farine de blé. 
J'essaye, je tatonne pour convertir mes recettes. Et jusque là tout n'a été qu'é

chec... 

Tarte: Echec
Pain hamburger: Echec aussi. 

J'avais pourtant regardé les recettes sur internet. Je les ai suivis scrupuleusement, à la lettre. Mais non. 
J'étais dépité de tant de ratages que j'ai baissé les bras.  J'ai pleuré un bon coup devant mes pauvres petits pains à hamburger (si on peut appeller ça du pain...) mais la vie continue. 

Hier, moins de challenge, je savais ce que je faisais: Des galettes de polenta. Au moins, je prend pas de risque et ça fonctionne. Ca plait même à tout le monde. Ca relève du miracle

Première recette sur le blog \o/ 

Aujourd'hui, je te donne la recette ultra simple des galettes de polenta que j'ai évoqué un peu plus tôt dans mon blog.

Il te faudra:
- De la polenta (je te laisse suivre les mesures sur la boite pour une polenta un peu épaisse, moi, je fais tout à vue de nez!)
- Du lait (A remplacer par du lait végétal ou de l'eau pour une recette sans PLV)
- Du beurre (A remplacer par de la margarine végétale pour une recette sans PLV)
- Du gruyère (Facultatif)
- Un demi bouillon cube
- Sel, poivre, ail 

- Une casserole
- Du papier cuisson
- Un cercle à patisserie (ou un petit bol, ou un verre, selon la taille des galettes que tu souhaites) 

Fais bouillir ton lait dans la casserole et verse la polenta en pluie. Remue au fouet pour eviter les grumeaux. Laisse cuire un peu sans cesser de remuer.
Ajoute le beurre, le gruyère et l'assaisonnement. 
Quand c'est cuit, étales sur une feuille de papier cuisson posé sur une surface plane. Moi, pour que ce soit plus facile (la polenta ça colle un peu!) je pose une deuxième feuille dessus et je l'étale carrement au rouleau.
Laisse presque complètement refroidir puis détailles les cercles. 
Fais revenir un peu de beurre dans une poêle et ajoutes les galettes. Fais les dorer sur chaque face et hop, c'est prêt! 

Si vous faites cette recette version sans plv, je serais ravie d'apprendre quel lait vous avez utilisé et le rendu au goût :) 

Bon appétit!