Le blog d'une maman sans gluten!

Demain, c'est mecredi! Et qui dit mercredi, dit gouter pour les enfants :D 

Bon ok... aussi pour nous faut l'avouer ^^ 

Si t'es pressée entre le judo du grand, basket de la petite et ton cours d'aquaponey, cette recette est faite pour toi. 

Pour une dizaine de muffins, il te faut:

-3 oeufs

-60g de sucre 

-50g de fécule de maïs

-25g de farine de riz 

-50g de poudre d'amande 

-50g de beurre 

-1/2 sachet de levure chimique sans gluten

-1/2 cuillère à café de mix gom. 

-40g de margarine

-1 banane

-10 morceaux de chocolat (autant de carré que de muffin quoi)

Dans un saladier, tu bats tes oeufs et ton sucre jusqu'à ce que ca blanchisse. 

Dans un autre recipient, tu mets tous tes ingrédients secs. Tu les mélanges bien et tu les ajoutes ensuite au mélange d'oeuf. 

Dans le recipient que tu viens de vider tu écrases ta banane à la fourchette et tu l'incorpores au melange.

Dans le recipient que tu viens de vider tu mets ta margarine et tu la fais fondre un peu au micro onde. 

Et paf, tu l'ajoutes au mélange, encore! 

Ensuite tu verses ta pate dans des moules à muffins. Pour plus de rapidité, une grande plaque à muffin évite de faire plusieurs fournées. 

Tu ajoutes un carré de chocolat au centre.

Et la,t'enfournes à 180 pour 15 min!

Régal toi!!

pardon pour la piètre qualité des photos, j'ai toujours pas récupéré mon appareil photo... :( 

Bon, tu commences à le savoir si tu me suis depuis le début, je suis pas la dernière en matière de gourmandise. Et je dois l'avouer, la canelle fait parti de mes pêchers mignons. J'en met à peut près partout... Et qu'est ce qui allie le mieux la gourmandise ET la canelle?! Le cinnamon Roll!! 

Bon, j'avais TRES peur du résultat parce que tous mes essais pain/brioche ont été un désastre... 
Mais vu que je suis super méga trop contente du truc, je te l'offre! C'est cadeau :) 

Pour réaliser cette tuerie, il te faut: 

- 1 tasse d'eau tiède
- 2 cuillère à soupe de lait végétal
- 1 oeuf 
- 210g de farine de riz
- 50g de sucre en poudre
- 100g de mix pain 
- 100g de fécule de maïs
- 2 cullières à café de mix gom
- 1/2 cc de sel 
- 75g de margarine 
- 15g de levure fraiche 

Pour la garniture: 

- 100g de margarine
- 70 g de sucre brun ou de vergeoise
- 5 g de canelle 

Pour le glaçage: 

- Du sucre glace 
- Du lait végétal

Commence par mélanger tous les ingrédients du glacage et laisse les de côté. 

Ensuite, dans ton robot pétrin ou à la mai, mélange tous les ingrédients de la première liste. Une fois tout bien pétri, couvre d'un torchon humide et laisse levé. Comme ça, t'as le temps de manger, de faire teter le gosse, de le mettre à la sieste, de te décolorer la moustache, de recevoir ton nouveau sèche linge... 

Une fois ta pâte levée, farine un plan de travail et abbat ta pâte sur un demi millimètre au max. Etale ton mélange beurre canelle dessus. 

Coupe des bandes d'environ 5 cm de large et fait des petits escargots. Met les dans un plat côte à côte. Pas collé complètement mais assez serré.  

La tu peux encore laisser lever un peu, le temps de déblayer ta cuisine quoi. Ah! Et de faire chauffer ton four à 165° 

Tu mets hop hop hop au four et là, tu attends... Bon j'ai pas vraiment de temps à te communiquer. Jusqu'à ce que ce soit doré partout. 

Ensuite, tu mélanges ton sucre glace et ton lait végétal et tu en verses amoureusement sur ton super cinnamon roll! 

Régal toi! 

Voilà. Pour moi, c'est juste une bombe de gourmandise. Et surtout, c'est moelleux! Merci Mix gom. Je ne serais jamais arriver à ça sans toi :D 

Si tu essayes, dit moi ce que t'en penses!! 

Il y a quelques jours, j'ai acheté du sirop d'érable. L'homme en réclamait depuis si longtemps... 

Et qu'est ce qui se mari mieux avec le sirop d'érable que les pancakes???!! 

Je te le dis: Rien! 

Donc ce matin, hop hop hop. 

Pour te faire une 12aine de pancakes, il te faudra:

- 2 oeufs

- 70g de sucre

- 300g de farine de riz

- 60g de maïzena

- 1 cc de gomme de guar/xanthane/mix gom

- 60g de beurre

- 12g de levure 

- 240ml de lait végétal (ici riz) [édit: je me rend compte que les pancakes sont encore plus moelleux avec plus de lat. Je te conseille donc de mettre 260mm de lait plutôt que les 24o initial! ]

Alors déjà petite precision. Je sais que beaucoup n'ont pas de mix gom ou autre. J'en avais pas non plus, j'ai fini par en prendre et je dois dire que ça a quand même bien changé mes recettes. Alors, va... va chercher bonheur chez ton magasin bio! 

Ensuite: Mélange tes oeufs avec le sucre dans un grand saladier. Dans un plus petit, mélange la farine, la maïzena, la levure et le mixgom. 

Verse le sur le mélange avec les oeufs et mélange au fouet. 

Ajoute le lait de ton choix.

Fais fondre le beurre et ajoute le à la préparation. 

Laisse ta pâte reposer une petite demi heure. 

Met une poêle à chauffer à feu doux avec un peu d'huile. 

Verse un peu de pâte au centre et laisse la s'étaler. Quand le dessus commence à être cuit, hop, on le retourne! On laisse quelques minutes et on enlève de la poêle. 

Régal toi :)

Hier, ma copine Pauline à fait des gaufres. Moi et les gaufres, c'est tout une histoire. Je suis "maudite de la gaufre"... mais sa recette, je ne l'avais jamais vu et elle avait l'air bien différente de celles que j'avais l'habitude de faire. Elle était évidemment avec gluten donc je l'ai modifié pour la rendre sans gluten ni lactose. Et comme je suis plus que ravie du résultat, je te livre mon adaptation de cette recette. 

Pour environ 6 gaufres, il te faudra:

-200g de farine de riz

-100g de fécule de maïs

-1 cuillère à café de mixgom 

-30g de sucre

-100g de margarine

-1/2 sachet de levure

-25cl de lait végétal 

-2 oeufs

Dans un grand saladier verse la farine, la fécule, le mixgom, le sucre, la margarine, la levure et le lait. 

Mélange bien au batteur électrique. 

Ajoute les deux oeufs et mélange à nouveau. 

Graisse légèrement ton gaufrier et dépose y de la pâte. Comme elle est épaisse, je m'aide d'une cuillère à glace. Celles où on appuie sur le manche pour faire sortir la boule. 

Laissecuire.

Répète l'opération autant qu'il y a de pâte. 

Régale toi!

Ici, elle est servit avec de la gelée d'hibiscus et de la coco râpée.

Voici une recette qui ravira tes petits! Et même toi :D Si, si, promis! 
Ce n'est vraiment rien de compliqué même il faut avouer que c'est un peu chronophage, mais en s'y prenant un peu à l'avance, ça se fait bien. 

Pour te faire... un bon paquet de nugget's, il te faut: 
-1Kg de poulet 
-De la fécule de maïs
-2 oeufs
-12 craquottes "pain des fleur" ou similaire sans gluten. 

Commence par découper le poulet un morceau. Pas trop gros pour qu'ils aient le temps de cuire sans que la panure ne brule. 
Dans trois récipients, réparti la fécule, les oeufs battus et les pain des fleurs, préalablement mixés pour en faire de la poudre à laquelle tu peux ajouter sel, poivre et tout ce que tu veux (moi, j'ai mit de l'ail, du persil et des épices à colombo)  
A l'aide d'une fourchette, pique tes morceaux de poulet et trempe les succéssivement dans la fécule, l'oeuf et la poudre de pain de fleur. 
Une fois que tu as fait tous tes morceaux de poulet, mets à chauffer 2/3 cm d'huile dans une poêle profonde. A feu moyen doux. 
Ajoutes autant de morceaux de poulet que tu le peux. Laisse les gentimment dorer puis retourne les et répète l'opération. 
Pour vérifier la cuisson, je prend le morceau le plus gros et le coupes en deux. Si celui ci est cuit, les plus petits le seront aussi. 

Régal toi! 

Attention, l'huile peut éclabousser, ne te brûle pas! 
Je te conseille de protéger un peu tes plaques ou ton gaz pour éviter de passer 3h à nettoyer ensuite! ;) 

Après les fêtes, il faut bien ça non? 
C'est un dessert que j'ai improvisé mais qui a beaucoup plut ici alors j'espère qu'il en sera de même chez toi. 

Pour ce dessert il te faudra: 
-4 pommes. Choisi les en fonction de ce que tu préfères. Très fondantes ou encore croquantes.
-80g de sucre
-50g de beurre
-1 CS de miel 
-Un peu d'épice à pain d'épice (ou de cannelle) 
-20cl de crème liquide bien froide + 30g de sucre
-Une petite poignée de pralin 


Commence par faire fondre ton beurre dans une grande poêle. Ajoute-y le beurre. Quand ça commence à colorer légèrement, ajoute tes pommes coupées en morceaux puis tes épices et ton miel.
Laisse caraméliser un petit moment, à feu doux, en remuant régulièrement. Quand elles ont pris une belle couleur dorée, retire du feu et laisse les refroidir.

Monte ta crème à l'aide d'un batteur ou d'un robot et ajoute le sucre.

Dispose tes pommes dans un plata puis recouvre les avec la crème fouettée et ajoute du pralin. 
Le mien est fait maison, reste de la buche de Noël. 

Régal toi! 

En exclusivité, mon chat qui tape l'inscrute sur la photo :) 

Hier, j'ai testé la fameuse pâte à pizza à base de choux fleur que l'on voit beaucoup passer sur les réseaux sociaux. 
Pour moi, ça permettait deux chose: La première, ma fille et moi pouvions manger de la pizza. La deuxième, les hommes allaient manger un peu de légumes. 

J'ai piqué la recette sur le blog de Cooking Mumu mais je t'en livre quand même les grandes lignes. 

Pour une pizza de taille moyenne, je dirais environ 30 par 40cm en gros, il te faudra: 
-1 boule de mozza de 250g 
-250g de choux fleur (ça ne represente qu'un petit bout de choux fleur donc prévoit autre chose dans la semaine pour utiliser le choux fleur ;) )
-1 oeuf. 

Tu râpes le choux fleur et la mozza, tu ajoutes ton oeuf et tu malaxes. A la main ou à la cuillère, c'est toi qui voit. 
Tu formes ta pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Moi je me suis servit d'un cadre de cuisine pour faire bien rectangle mais c'est totalement optionnel. 

Tu enfournes dans un four a 180° pour une bonne dizaine de minute. Pour que ce soit légérement doré. 

Et ensuite, tu ajoutes dessus ta garniture. 
La mienne est tout sauf light: Tomate, lardons, chèvre, miel et gruyère. 


Les enfants se sont régalés. A en a reprit deux fois. Le grand m'a dit qu'elle était délicieuse et papa n'y a vu que du feu! 
Seul petit bémol, la pâte n'est pas croustillante. 

Je réitèrerai sans problème malgrès ça. 

Il y a beaucoup de mieux dans la prise de poids d'A. On le voit à ses vêtements et ses petits bourrelets qui commencent à réapparaître. 
On a constaté que je pouvais m'autoriser un peu de gluten de temps en temps sans que cela ne l'affecte. 

En revanche, il y a eut deux petits éccart de son côté, par inadvertence, qui ont eut des conséquence. 
Elle a tout d'abbord gouté un Oréo, piqué dans le placard sans qu'on la voit. Le soir, très dur de s'endormir, mal au ventre, elle n'était pas très bien. 
Et ensuite un petit bout de poisson pané industriel. Rebelotte mais en plus, selles liquide et ensuite constipation! 

Papa ne comprend pas trop... pour lui ce n'est pas lié! Drôle de coincidence alors!

On continue donc notre petit chemin gluten free pour l'instant et pour les années à venir! 

Et ma foi, on ne s'en porte pas plus mal :D

Voilà bien longtemps que j'avais envie de faire un carrot cake. Bien avant notre éviction du gluten.
Il se trouve que j'avais des carottes au frigo dont je ne savais que faire et je me suis lancé. 

Pour réalisé ton carrot cake sans gluten tu auras besoin de: 
-500g de carottes rapées plus ou moins finement
-50g de noisettes et 50g d'amandes concassées
-200g de vergeoise (j'utilise la blonde) 
-3 oeufs
-1 petit suisse (ou un demi yaourt vegetal pour une version sans lactose) 
-100 g d'huile
-50g de fécule de maïs
-2 cuillère à soupe de polenta
-70g de farine de rie et 70g de farine de quinoa (ou le mélange de ton choix)
-1/2 sachet de levure chimique sans gluten
-1 cc de canelle ou d'épice à pain d'épice

En option pour le glaçage 
-2 petit suisse
-Du sucre glace
-De la vanille (en sucre, en arôme ou fraiche) 
Pour une version sans lactose, prépare un glaçage royale à base de sucre glace et de citron. 
Il doit être possible de faire quelque chose avec du soja mais je ne m'y connais pas assez pour t'indiquer une recette.

Commence par mélanger tes oeufs et ta vergeoise au batteur. Ajoute y les épices et l'huile. Puis le petit suisse. 
Dans un récipient, mélange tes farines avec la fécule et la levure. Incopore tes ingredient secs à la préparations mouillée. 
Ajoute ensuite la polenta et les noix concassées. 
Termine en incorporant tes carottes rapées. 

Graisse un moule à cake et dépose y ta préparation. 
Laisse cuire une bonne heure au moins en contrôlant régulièrement avec un couteau. A 160°! 

Régal toi! 

Après mon premier échec de pâte à tarte sans gluten avec une tarte aux pommes, je ne voulais pas rester avec ce couac en tête. 
Ma maman m'a fait lire le "Régal" N°11: Cuisiner sans gluten. Et il y a dedans une recette de pâte à tarte. 
Bon, évidemment je n'ai pas pu suivre la recette à la lettre, je t'en livre donc ma version. 

Pour la pâte il te faudra: 
-140g de farine de riz 
-80g de farine de coco 
-80g de fécule de maïs
-70g de sucre 
-140g de beurre pommade 
-1 oeuf 
-1 pincée de sel 
-3 cuillère à soupe d'eau
-De l'huile 


Pour l'appareil il te faudra 
-4 citrons (bio de préférence) 
-150g de sucre
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs 
-3 oeufs
Pour le décors: 
-De la noix de coco râpée 
-Quelques rondelles de citron très fines. 

Dans ton robot ou dans un saladier, mélange tes farines, ta fécule, ton sucre et ton sel. Ajoute petit à petit le beurre et mélange jusqu'à ce que ça ait une texture de sable. Ajoute l'oeuf et l'eau et ensuite, ajoute de l'huile jusqu'à ce que tu puisses former une boule de pâte. Je dirais environ un demi verre à moutarde. Peut être un peu plus... 
Filme ta boule et laisse la reposer au frai au moins une heure.  
Quand ta pâte à reposée, étale la grossièrement sur ton plan de travail. La pâte est très friable. Personnellement, j'ai fait une base pour le fond puis j'ai dispatché le reste de pâte pour former les bords.  
Pique avec une fourchette le fond de tarte puis enfourne à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée et colorée. 

Pendant que la pâte cuit, prépare ton lemon curd (appareil au citron): 
Dans une casserole, verses le jus de tes 4 citrons. Si tu le veux, tu peux aussi y mettre les zests mais moi, je n'aime pas ça.  
Ajoute le sucre et la fécule. Mélange à feu doux. 
Bats les oeufs et ajoute les au mélange citron sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. 
Conserve le en pot ou dans un saladier couvert d'un film alimentaire au contact.

Une fois ta pâte refroidie, verse ton appareil dedans et lisse le. 
Ajoute la noix de coco râpée et les rondelles de citron. 

Régale toi!