Le blog d'une maman sans gluten!

Aujourd'hui, je partage avec toi une découverte: Les perles du Japon! 
(Bouhouhou, oui, conspues moi, je ne découvre ça que maintenant... ;) ) 

Perle du japon au lait de coco et coulis de fraise. 

Il te faudra:
-20 cl de lait de coco
-20 cl de boisson coco (lait végétal) 
-60g de perle du Japon 
-3 cuillères à soupe de sucre
-Du coulis de fraise (ou tout autre fruit de ton choix) 

Commence par faire chauffer ton lait de coco et ton lait végétal jusqu'à petit bouillon.
Ajoute les perles du Japon et laisses cuire entre 30 et 40 min en remuant régulièrement. En gros, jusqu'à ce que les perles soient cuites. On sait qu'elles sont cuites lorsqu'elles sont complètement translucides.
Si tu vois que la préparation commence à être trop "sèche", ajoute un peu de lait.
Dispose au fond de verrine du coulis de fraise. Moi je l'ai fait à partir de fraises au sirop mais il est evident qu'avec des fruits frais, c'est encore mieux!
Ajoute la préparation avec les perles du Japon.  
Laisse refroidir et gardes les au frai.

Régale toi!  

Rien à voir avec le gluten, c'est clair! 
Mais bon, si je parle que de ça, à force, ça va me sortir par les trous de nez... 

Bref, pour Noël, j'ai voulu faire un cadeau spécial à ma fille. Je voulais déjà en faire une à l'époque de mon fils mais je ne m'étais jamais lancé! 
J'ai sauté le pas et je suis plutôt fière du résultat même si celui ci n'est pas parfait. 

Je me suis beaucoup aidé des tutos de 4littleimps et de la chaine youtube de Sami dolls (en anglais pour ce dernier) et puis j'ai fait un peu à ma sauce, comme pour tout. 

Mon fils ma vue la confectionné et en a de suite voulu une également mais il veut un petit garçon. Il la veut pour Noël également. Chez nous, on inculque pas le culte du père Noël. On ne l'en décourage pas, mais on ne le pousse pas spécialement à y croire et il sait qu'on se fait aussi des cadeaux en famille. 

En gros, je vais encore avoir un peu de boulot! Je vous mettrais les photos du bonhomme dans les prochains jours parce qu'il faudra que je le fasse pendant que le loustic est à l'école. Je veux lui faire une surprise ^^ 

Pour le goûter de mes montres, j'ai fait une recette de sablé que j'avais vu passer sur un groupe Facebook et qui m'avait fait de l’œil. 
La recette de base contient du gluten, je l'ai donc bidouillée pour qu'elle n'en contienne plus. 

Pour ces délicieux sablé tu auras besoin de:
-100g de farine de sarrasin
-150g de farine de riz complet
-120g de quinoa non cuit
-100g de sucre 
-100g de beurre ( à remplacer par de la margarine végétale pour une version sans lactose/plv) 
-1 cuillère à café de levure chimique sans gluten 
-2 œufs 
-1 pincée de sel 
-Un peu de cannelle (moi j'utilise un mélange d'épice à pain d'épice) 

Tu commences par combiner les farines, le quinoa et le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Tu ajoutes ton beurre pommade puis tes œufs. 
Si tu utilises un robot, tu laisses tourner quelques minutes tout seul. Sinon bah... Tu tiens ton robots ou tu te réchauffes bien les mains ;) 

Une fois bien agglomérée, tu regardes si la pâte est bien. Elle doit être comme une pâte à sablé traditionnelle donc compacte mais pas collante. En fonction de ce que tu as obtenus, tu rectifies avec un peu de farine ou un peu de beurre. 

Tu formes une belle boule puis tu films et tu la passes 10 min au froid (au congélateur, ou un peu plus longtemps au frigo). 
Là, tu peux mettre ton four à préchauffer, par exemple! 180°, c'est parfait.
Tu farines une feuille de papier cuisson (Pour t'aider à tourner la pâte sans avoir à la soulever) et tu abaisses ta pâte sur 5mm environs. 
Avec l'emporte pièce de ton choix, tu formes tes petits biscuits et tu les poses sur une plaque avec un papier cuisson. Tu peux les laisser tel quel ou comme moi, y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette. 

Enfournes pour 10/12 min ou simplement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tout beaux. 

Régale toi! 
(Mais attention les doigts, c'est chaud ;)

 )

De part mes vadrouilles un peu partout sur le net et surtout sur Youtube en l'occurence, je trouve plein de petites recettes chouettes.  
Celle ci est une recette de base japonnaise (Steam Egg Buns), trouvé sur une chaine culinaire, mais que j'ai complètement refaite à ma façon. 

Pour faire environ 12 muffins, il te faudra: 

-2 oeufs, 
-50g de sucre 
-45g de lait concentré (Si tu prends du sucré, enlève un peu de sucre) 
-30g de lait de coco
-30g d'huile de coco
-100g de Melh Farine (Schär) 
-20g de fécule de maïs 

Dans ton robot ou un saladier, mélange les oeufs, le sucre, le lait concentré, le lait de coco et l'huile de coco pour que ce soit homogène. 
Ajoute ensuite la farine et mélange mais attention à ne pas trop mélanger. Dès que tout est combiné, on arrête. 
Graisse des moules à muffin individuels (Ou sacrifie un moule a muffin si comme moi, tes moules ne rentre pas dans ton cuit vapeur) et place les dans ton cuit vapeur.
Dépose y la pâte (Moi je me sers d'une cuillère à glace pince, c'est très pratique car la pates et un peu collante).
Fais cuire 15 min. 

Régale toi! 

Pardon pour la piètre qualité de la photo mais pas eut le temps d'en faire une meilleure avant qu'elles soient englouties. 

Recette plus facile tu meurs. 

Pour la réaliser il te faudra: 
-Des pommes de terre
-Queques tartines de pain des fleur (moi j'avais prit celle à l'oignon, pour donner un petit goût sympa!) 
-Sel, poivre, ail, persil.
-Un presse purée 

Tu commences par peler et faire cuire tes patates. Moi je les fais à la vapeur mais à l'eau ou à la cocote ça marche aussi très bien. 
Tu les passes au presse purée. Le but c'est d'avoir une purée très lisse. Surtout tu ne rajoutes pas d'eau. Ni aucun autre liquide! Il te faut une purée compacte que tu assaisonneras à ton goût.
Tu fais de la chapelure à base de ton pain des fleurs (avec un petit robot ou simplement dans un sac congélation en écrasant avec un verre) que tu assaisonnes elle aussi.
Tu fais de petites boules que tu roules dans la chapelure et tu les fais revenir dans une poêle avec un peu d'huile. 

Régale toi! 

Aujourd'hui, pour le déjeuner dominical chez ma maman, j'ai préparé un fondant poire chocolat.

C'est tout simple, rapide, et bien-sûr, sans gluten! 

Pour un gateau de 8 part (environ 24cm de diamètre): 

-1 tablette de chocolat
-100g de beurre
-100g de sucre 
-5 oeufs 
-4 cuillère à soupe de fécule de maïs 
-1 ou 2 poires 

Fais fondre ton chocolat et ton beurre au bain marie. Retire du feu et ajoute les jaunes d'oeuf en fouettant bien. 
Ajoute le sucre et la fécule. 
Monte les blanc en neige et incorpore les à la préparation chocolat. 
Verse la préparation dans le moule 
Ajoute les morceaux de poire. Plus ou moins, selon tes goûts.

Enfourne dans un four préchauffé à 180° pour 20/25 min. 

Régale toi!

Première recette sur le blog \o/ 

Aujourd'hui, je te donne la recette ultra simple des galettes de polenta que j'ai évoqué un peu plus tôt dans mon blog.

Il te faudra:
- De la polenta (je te laisse suivre les mesures sur la boite pour une polenta un peu épaisse, moi, je fais tout à vue de nez!)
- Du lait (A remplacer par du lait végétal ou de l'eau pour une recette sans PLV)
- Du beurre (A remplacer par de la margarine végétale pour une recette sans PLV)
- Du gruyère (Facultatif)
- Un demi bouillon cube
- Sel, poivre, ail 

- Une casserole
- Du papier cuisson
- Un cercle à patisserie (ou un petit bol, ou un verre, selon la taille des galettes que tu souhaites) 

Fais bouillir ton lait dans la casserole et verse la polenta en pluie. Remue au fouet pour eviter les grumeaux. Laisse cuire un peu sans cesser de remuer.
Ajoute le beurre, le gruyère et l'assaisonnement. 
Quand c'est cuit, étales sur une feuille de papier cuisson posé sur une surface plane. Moi, pour que ce soit plus facile (la polenta ça colle un peu!) je pose une deuxième feuille dessus et je l'étale carrement au rouleau.
Laisse presque complètement refroidir puis détailles les cercles. 
Fais revenir un peu de beurre dans une poêle et ajoutes les galettes. Fais les dorer sur chaque face et hop, c'est prêt! 

Si vous faites cette recette version sans plv, je serais ravie d'apprendre quel lait vous avez utilisé et le rendu au goût :) 

Bon appétit! 

Il m'a été demandé de t'expliquer les symptômes de ma fille qui nous ont aiguillés vers cette intolérance au gluten. 

Pour cela, il faut remonter à la rentrée. Rendez vous de suivie des 1 an chez la pédiatre, très banal. 
Alors qu'A. mange bien, dort bien, tète encore beaucoup, on se rend compte qu'il y a un gros ralentissement dans sa courbe de poids. Une "cassure de la courbe pondérale" m'a t elle noté dans le carnet de santé. 
Elle me dit qu'elle n'est pas inquiète, que ça correspond à nos choix de vie (allaitement long, dme... ) mais que ça serait bien qu'on enrichisse un peu plus son alimentation. Plus de matière grasses donc. Mais aussi plus de féculents, de pains, de gateaux... 

J'ai pleine confiance en ma pédiatre. On a donc suivit ses conseils à la lettre. 
Et 2 ou 3 semaines après ça, A. a commencé à avoir plusieurs selles très liquides, glaireuses, malodorantes par jour. Au début, je ne me suis pas inquieté. Elle sortait des dents donc j'ai mit ces symptômes sur le compte de celles ci. 

Et puis toutes les dents en court sont sorties et les selles ont continuées. A. commencé à avoir l'air patraque. Elle était ronchon, le tein pâle, les yeux bouffis. 

J'ai fini par aller voir mon généraliste après 2/3 jours sous Sm*cta et probiotique. 

Il a constaté la cassure sans trop relevé puis a écouté mon petit blabla et m'a spontannement dit qu'il pensait à une intolérance au gluten. 
J'étais un peu dépité mais pas complètement suprise. Son grand frère nous avait fait un épisode d'intolérance au PLV... 

Voilà où à commencé notre aventure. 


Pour faire simple et résumer: 

-Cassure de la courbe de poids
-Affaiblissement
-Selles liquides. 

Mais les symptômes varient d'un individu à l'autre. 
Dans son livre "Le gluten pour les nuls", Marion Kaplan parle également de: "douleurs et distensions abdominale, reflux acide, ballonnements, constipation, diarhée, gazs et flatulences, selles flottantes, graisseuses, nauséabondes, nausées, vomissement et perte ou gain de poids." uniquement pour les symptômes gastro-intestinaux. 
Elle complète la liste par tout une série de symptômes extra-intestinaux ... 

Aujourd'hui, nous sommes à 6 jours d'éviction. Je le vis un peu mieux. 
Surtout qu'on a été chez le médecin faire peser ma fille et qu'elle a reprit 200g en 6 jours! Une vrai victoire.

Les selles liquides qu'elle avait sont bien moins nombreuses. 

C'est dur pour moi mais je n'abandonnerai pas. 
Il est hors de question que j'arrête de l'allaiter égoïstement parce que j'ai envie d'un croissant ou d'un mac Do. 

Je continue mes lectures, j'en apprend tous les jours sur le sujet. 
Peut être te ferais je un compte rendu quand j'aurais pu lire plusieurs ouvrages. 

Il parait que c'est normal cette sensation. 

La frustration... Evidemment, j'ai envie de manger tout ce qui m'est interdit et j'ai faim tout le temps! 

Rassure moi, ça va passer hein? C'était pareil pour toi?! Pitié, dis moi oui... 

Sans compter que j'ai deux hommes à la maison qui eux, n'envisagent

même pas de nous soutenir dans cette démarche. Faire les courses et à manger pour deux régimes alimentaires differents c'est... compliqué. 

C'est plus simple pour ma fille. 
Elle n'a que 14 mois, elle mangerait n'importe quoi du moment que ça rentre dans sa bouche (et même si ça y rentre pas d'ailleurs!)